Kokia yra angliavandenių cheminė sudėtis?

Ted Eytan / CC-BY-SA 2.0

Visi angliavandeniai yra pagaminti iš anglies, vandenilio ir deguonies. Juose vandenilio atomų yra dvigubai daugiau nei deguonies atomų. Žodis „angliavandenis“ yra šių elementų pavadinimų derinys ir reiškia „vandens anglis“. Dėl anglies angliavandenių susidaro organiniai, o ne neorganiniai junginiai.



Angliavandenių molekulės skiriasi dydžiu. Nors monosacharidai ir disacharidai yra labai maži, polisacharidai yra palyginti didesni. Monosacharidai ir disacharidai laikomi paprastais cukrumi. Į šią grupę įeina cukrus, esantis saldainiuose ir stalo cukruje. Didesni polisacharidai, kurie susidaro susijungus mažiems angliavandenių vienetams, priskiriami krakmolo kategorijai, kurių randama tokiuose maisto produktuose kaip makaronai ir bulvės. Angliavandeniai atlieka daugybę funkcijų įvairiuose organizmuose. Gliukozė, monosacharidas, aprūpina ląsteles degalais, kurie yra gyvybiškai svarbūs žmogaus energijos gamybai. Augalai fotosintezės metu patys gamina gliukozę energijai. Kiti monosacharidai yra DNR statybiniuose blokuose. Ribozė yra RNR dalis, o DNR yra dezoksiribozės. Angliavandeniai taip pat jungiasi į organizmų struktūras. Polisacharidinė celiuliozė naudojama stiprioms augalų ląstelių sienelėms formuoti, kurios padeda išlaikyti formą. Medvilnė pagaminta iš celiuliozės. Polisacharidai taip pat randami kietuose, apsauginiuose jūros būtybių, tokių kaip omarai ir krabai, apvalkaluose.